酱油是生活中最常见的调味品之一，红烧、炖肉、卤味、炒菜，几勺酱油下去提鲜提味，色泽浓郁。过里咕噜咕噜的都是香味，但就是这样家庭必备的酱油却被许多人嫌弃，原因是酱油吃多了会变黑。真的是这样吗？

酱油吃多了真的会变黑吗？

需多人觉得酱油是黑色的，多以吃多了会变黑。但是酱油由粮食发酵而成，它的真实颜色是红褐色，而且酱油仲的焦糖是天然着色剂，这种食用色素跟让我们变黑的黑色素不一样。我们的黑色素细胞位于皮肤表层的底部，它是树凸状细胞，有着长长的树杈，里面有一种色素颗粒叫做黑素体，黑色素就沉积在黑素体的纤维薄层上。鞋带了黑色素的黑素体会通过细胞的树杈进入皮肤表皮层的角质形成细胞。黑色素显露出来，我们的皮肤也就变黑了。所以说位于皮肤表层的黑色素才会使人变黑，而酱油中的食用色素进入人体后会被消化分解，不会到达皮肤也就无法让人变黑。还有的人认为酱油里面含有黑色素的合成原料酪氨酸，所以吃了酱油会增加黑色素的合成，让皮肤变黑。这样运用专有名称的说法咋一听很有道理，但事实真的如此吗？

黑色素这个让皮肤变黑的罪魁祸首是怎么产生的？其实很简单，酪氨酸这个物质一直游荡在黑色素细胞中，它们与有活性的酪氨酸酶进行反应，就产生了黑色素。由此我们可以看到，合成黑色素有两个必要条件：

1. 要有原料酪氨酸，但酱油中的酪氨酸在经过胃部时，会被胃酸消化分解，根本不会参与到合成过程中来，对黑色素形成没有直接的促进关系。2.需要有活性的酪氨酸酶，而只要没有收到紫外线等外界刺激，酪氨酸酶就不会产生活性，合成黑色素的生产线也就无法开工。

2. 酱油的嫌疑解除了，但有木有其他食物会让我们变黑呢？还真有。生活中有一类食物被称为感光食物，过量食用这些食物后，皮肤在接触阳光或者光辐射，如：电脑光辐射后就会形成晒斑、红斑等问题。严重的还会导致日光性皮炎。这是因为这些食物里有一种叫做呋喃香豆素的光敏化学物质，通常认为这种光敏物质吸收紫外线的能力更强，吸收了紫外线的高能量后呋喃香豆素就可以与细胞中的DNA结合，阻碍DNA正常的复制和转录。氧气不足时它们还会去破坏细胞膜，造成细胞死亡阻碍正常的代谢最终造成色素沉积，出现色斑、深色豆印等问题。

但是我们也不用过于担心，实际研究中发现，绿叶蔬菜里光敏物质最高的是芹菜，但一次摄入200~300g的芹菜也不会变黑。其他蔬菜就更不用怕了。吃了感光食物会不会变黑，与食用量、体质、光照时间、食物种类等多种因素有关，一般一顿吃了至少一斤的感光食物且马上到室外进行日晒才会让皮肤变黑。

俗话说：一白遮百丑，大家都喜欢白。对变黑避之不及，但是黑色素是为了保护皮肤而产生的，含有黑色素的黑素体会停留在角质形成细胞的细胞核上，防止细胞核受紫外线的侵害产生病变。别人会关注你的白不白，不像黑素体只会心疼你的皮肤健康，所以基于皮肤的保护机制，你越晒黑色素就越多，人也就越黑。说到底防止变黑的源头就是防晒，可以选择防晒衣、打伞等方式进行物理防晒，也可以选择涂防晒霜进行化学上防晒。这些方法都是为了阻挡和减缓紫外线对皮肤的刺激，防住了紫外线也就阻断了黑色素的生成。