咸鸭蛋大家应该都吃过，特别是那种流油蛋黄沙沙的咸鸭蛋，更是一道美味。现在，八卦君教大家怎么自己用超简单的方法腌制流油咸鸭蛋。有兴趣的小伙伴可以学习下，到时候自己腌制来吃，更安全放心！下面让我们一起来了解一下吧。

1.首先，我们拿一些新鲜的鸭蛋过来，把它们放在大碗里面，鸭蛋的数量，可以根据自己家人的喜欢来决定，如果全家人都比较喜欢吃，那么我们就多准备一些鸭蛋，今天我们准备了六个鸭蛋，因为全家人只有小编喜欢吃这种味道的鸭蛋。

2.接着，我们拿一些食用盐过来，在大碗里面倒入适量的食盐，食用盐有一定的消毒杀菌作用。然后，我们准备一些清水，倒入大碗里面，利用食用盐和清水，把鸭蛋表面给清洗干净。现在，我们拿一个干净的钢丝球过来，用来清洗鸭蛋，平时，我们买过来的鸭蛋，表面都会比较脏，经常会附着上一些鸭毛，鸭粪等一些脏东西。而我们用钢丝球来清洁，钢丝球的摩擦力比较大，这样即使鸭蛋上面有一些比较难清洁的污垢，我们也是可以把它给清理干净的。我们一边用钢丝球来擦拭，一边转动鸭蛋，把整个鸭蛋的表面都给清洁到位，这里大家需要注意一下，本身鸭蛋的壳是比较薄的，所以我们在清洗的时候，要拿捏好力度，不要太过用力，以免把蛋壳给捏破了。

3.鸭蛋全部都洗好了之后，我们换一碗干净的清水过来，把鸭蛋再次给清洗一下，洗掉表面的一些残留物。我们把鸭蛋一个个地拿在手上搓洗一下，搓洗掉表面的一些残留物，经过这样两次清洗之后，鸭蛋的表面就被清洁得非常干净了，这样我们吃的时候，也会更加卫生一些。平时，我们买咸鸭蛋的时候，有些商家为了方便，就不怎么清洗鸭蛋，而我们是自己腌制咸鸭蛋，所以要把鸭蛋搞得干净一些，这样就会比较卫生。

4.现在我们在桌面上铺上两张纸巾，然后把鸭蛋逐个地拿出来，放在纸巾上面，鸭蛋和鸭蛋之间，要留下一些缝隙。=全部放好了之后，我们再拿一张纸巾过来，把它铺在鸭蛋的上面，利用上下两层的纸巾，吸附掉鸭蛋表面的水分，我们用手按压住下面的鸭蛋，稍微转动一会，这样就可以把鸭蛋表面的水分给吸附干净了。

5.鸭蛋表面擦干了之后，我们把鸭蛋放到一个干净的大碗里面。现在，我们拿一瓶高度的白酒过来，把它倒在鸭蛋里面，浸泡个四十分钟左右，白酒的度数，要选用50度以上的白酒，至于价格方面，小编觉得越便宜越好，因为这白酒不是拿来喝的，是用来浸泡鸭蛋用的，所以最好不要用昂贵的白酒。如果有些朋友比较喜欢吃带香味的咸鸭蛋，那么也可以在里面放上一些花椒，或者八角，和白酒一起浸泡，用来给鸭蛋增香。鸭蛋在浸泡的这段时间里，我们要经常过来动一下鸭蛋，把鸭蛋翻个身，这样就可以让鸭蛋全面地吸收白酒的香味。

6.四十分钟过后，鸭蛋浸泡好了，我们准备一个容器，在里面倒入多一些食用盐，接着，我们在边上准备一张纸巾，一张保鲜膜，把白酒里面的鸭蛋拿出来，放到食用盐里面，滚动一会，使食用盐能够完全包裹住鸭蛋，这样腌制鸭蛋的时候，会比较入味，腌出来的口感会更加好吃一些。

7.然后，把鸭蛋放到纸巾的上面，用纸巾把整个鸭蛋给包裹起来，这里用的纸巾，我们要选用面积比较大的纸巾，这样就可以把鸭蛋包裹得更加严实。现在，我们把包裹好的鸭蛋，重新放入白酒里面，让白酒把外面的纸巾给浸湿。接着，把鸭蛋再次放到食用盐里面，滚动一会，让纸巾的外面，包裹一层食盐。

8.然后，我们把鸭蛋放到保鲜膜里面，包裹起来，保鲜膜有很好的密封性，这样腌制的时候，鸭蛋也更加入味，包裹的时候，把鸭蛋放在保鲜膜的中间，再把保鲜膜前后左右地折叠起来，这样包裹了之后，会更加紧实，最后，把整个鸭蛋握在手上，轻轻挤压掉里面的空气，这样一个鸭蛋就处理好了。剩下的鸭蛋，我们用同样的方法来处理，把全部的鸭蛋都给包裹起来。

9.现在，我们把包裹好的鸭蛋，放到一个可以密封的容器里面，把它密封保存，像一些可以密封的玻璃瓶，密封的保鲜盒，只要可以密封的容器，都是可以拿来使用的。最后盖好盖子，把它放在阴凉处保存，这样大概过个一个月左右，里面的咸鸭蛋，就腌制好了，用这个方法来腌制鸭蛋，腌制出来的鸭蛋个个都是流油的，里面的蛋黄也是沙沙的，比外面买的还要好吃。如果喜欢吃淡一点的咸鸭蛋，那么在我们腌制半个月的时候，就可以拿出来食用了，小编比较喜欢吃淡的咸鸭蛋，所以一般每次都只是腌制15天左右，就拿出来煮着吃了，15天的咸鸭蛋，里面会有一股淡淡的咸味和酒香味，平时用来配饭配粥，也是比较下饭的。

10.这个咸鸭蛋，是小编前半个月腌制的，口味是比较淡的，今天就煮了一个，现在我们把它切开给大家看一下，切开之后，一股淡淡的酒香，瞬间迎面扑鼻而来，虽然腌制的时间比较短，里面的咸鸭蛋还没有彻底腌透，但是，鸭蛋散发出来的咸味，加上白酒的酒香味，这种咸香的味道，光闻起来就令人嘴馋，此时此刻，不争气的口水，又从嘴角流了下来。

关于腌制咸鸭蛋的方法，现在都了解清楚了吧，如果平时你也比较喜欢吃咸鸭蛋，就可以用这个方法自己在家里面腌制，毕竟自己亲手做的，会比外面买得更加卫生一些，我们可以根据自己口味的不同，来选择腌制的时间，学会了之后，再也不用花钱买咸鸭蛋了，自己就可以腌制。