超简单的流油咸鸭蛋腌制方法教程 怎么腌制流油咸鸭蛋步奏
咸鸭蛋大家应该都吃过,特别是那种流油蛋黄沙沙的咸鸭蛋,更是一道美味。现在,八卦君教大家怎么自己用超简单的方法腌制流油咸鸭蛋。有兴趣的小伙伴可以学习下,到时候自己腌制来吃,更安全放心!下面让我们一起来了解一下吧。
咸鸭蛋大家应该都吃过,特别是那种流油蛋黄沙沙的咸鸭蛋,更是一道美味。现在,八卦君教大家怎么自己用超简单的方法腌制流油咸鸭蛋。有兴趣的小伙伴可以学习下,到时候自己腌制来吃,更安全放心!下面让我们一起来了解一下吧。
1.首先,我们拿一些新鲜的鸭蛋过来,把它们放在大碗里面,鸭蛋的数量,可以根据自己家人的喜欢来决定,如果全家人都比较喜欢吃,那么我们就多准备一些鸭蛋,今天我们准备了六个鸭蛋,因为全家人只有小编喜欢吃这种味道的鸭蛋。
2.接着,我们拿一些食用盐过来,在大碗里面倒入适量的食盐,食用盐有一定的消毒杀菌作用。然后,我们准备一些清水,倒入大碗里面,利用食用盐和清水,把鸭蛋表面给清洗干净。现在,我们拿一个干净的钢丝球过来,用来清洗鸭蛋,平时,我们买过来的鸭蛋,表面都会比较脏,经常会附着上一些鸭毛,鸭粪等一些脏东西。而我们用钢丝球来清洁,钢丝球的摩擦力比较大,这样即使鸭蛋上面有一些比较难清洁的污垢,我们也是可以把它给清理干净的。我们一边用钢丝球来擦拭,一边转动鸭蛋,把整个鸭蛋的表面都给清洁到位,这里大家需要注意一下,本身鸭蛋的壳是比较薄的,所以我们在清洗的时候,要拿捏好力度,不要太过用力,以免把蛋壳给捏破了。
3.鸭蛋全部都洗好了之后,我们换一碗干净的清水过来,把鸭蛋再次给清洗一下,洗掉表面的一些残留物。我们把鸭蛋一个个地拿在手上搓洗一下,搓洗掉表面的一些残留物,经过这样两次清洗之后,鸭蛋的表面就被清洁得非常干净了,这样我们吃的时候,也会更加卫生一些。平时,我们买咸鸭蛋的时候,有些商家为了方便,就不怎么清洗鸭蛋,而我们是自己腌制咸鸭蛋,所以要把鸭蛋搞得干净一些,这样就会比较卫生。
4.现在我们在桌面上铺上两张纸巾,然后把鸭蛋逐个地拿出来,放在纸巾上面,鸭蛋和鸭蛋之间,要留下一些缝隙。=全部放好了之后,我们再拿一张纸巾过来,把它铺在鸭蛋的上面,利用上下两层的纸巾,吸附掉鸭蛋表面的水分,我们用手按压住下面的鸭蛋,稍微转动一会,这样就可以把鸭蛋表面的水分给吸附干净了。
5.鸭蛋表面擦干了之后,我们把鸭蛋放到一个干净的大碗里面。现在,我们拿一瓶高度的白酒过来,把它倒在鸭蛋里面,浸泡个四十分钟左右,白酒的度数,要选用50度以上的白酒,至于价格方面,小编觉得越便宜越好,因为这白酒不是拿来喝的,是用来浸泡鸭蛋用的,所以最好不要用昂贵的白酒。如果有些朋友比较喜欢吃带香味的咸鸭蛋,那么也可以在里面放上一些花椒,或者八角,和白酒一起浸泡,用来给鸭蛋增香。鸭蛋在浸泡的这段时间里,我们要经常过来动一下鸭蛋,把鸭蛋翻个身,这样就可以让鸭蛋全面地吸收白酒的香味。
6.四十分钟过后,鸭蛋浸泡好了,我们准备一个容器,在里面倒入多一些食用盐,接着,我们在边上准备一张纸巾,一张保鲜膜,把白酒里面的鸭蛋拿出来,放到食用盐里面,滚动一会,使食用盐能够完全包裹住鸭蛋,这样腌制鸭蛋的时候,会比较入味,腌出来的口感会更加好吃一些。
7.然后,把鸭蛋放到纸巾的上面,用纸巾把整个鸭蛋给包裹起来,这里用的纸巾,我们要选用面积比较大的纸巾,这样就可以把鸭蛋包裹得更加严实。现在,我们把包裹好的鸭蛋,重新放入白酒里面,让白酒把外面的纸巾给浸湿。接着,把鸭蛋再次放到食用盐里面,滚动一会,让纸巾的外面,包裹一层食盐。
8.然后,我们把鸭蛋放到保鲜膜里面,包裹起来,保鲜膜有很好的密封性,这样腌制的时候,鸭蛋也更加入味,包裹的时候,把鸭蛋放在保鲜膜的中间,再把保鲜膜前后左右地折叠起来,这样包裹了之后,会更加紧实,最后,把整个鸭蛋握在手上,轻轻挤压掉里面的空气,这样一个鸭蛋就处理好了。剩下的鸭蛋,我们用同样的方法来处理,把全部的鸭蛋都给包裹起来。
9.现在,我们把包裹好的鸭蛋,放到一个可以密封的容器里面,把它密封保存,像一些可以密封的玻璃瓶,密封的保鲜盒,只要可以密封的容器,都是可以拿来使用的。最后盖好盖子,把它放在阴凉处保存,这样大概过个一个月左右,里面的咸鸭蛋,就腌制好了,用这个方法来腌制鸭蛋,腌制出来的鸭蛋个个都是流油的,里面的蛋黄也是沙沙的,比外面买的还要好吃。如果喜欢吃淡一点的咸鸭蛋,那么在我们腌制半个月的时候,就可以拿出来食用了,小编比较喜欢吃淡的咸鸭蛋,所以一般每次都只是腌制15天左右,就拿出来煮着吃了,15天的咸鸭蛋,里面会有一股淡淡的咸味和酒香味,平时用来配饭配粥,也是比较下饭的。
10.这个咸鸭蛋,是小编前半个月腌制的,口味是比较淡的,今天就煮了一个,现在我们把它切开给大家看一下,切开之后,一股淡淡的酒香,瞬间迎面扑鼻而来,虽然腌制的时间比较短,里面的咸鸭蛋还没有彻底腌透,但是,鸭蛋散发出来的咸味,加上白酒的酒香味,这种咸香的味道,光闻起来就令人嘴馋,此时此刻,不争气的口水,又从嘴角流了下来。
关于腌制咸鸭蛋的方法,现在都了解清楚了吧,如果平时你也比较喜欢吃咸鸭蛋,就可以用这个方法自己在家里面腌制,毕竟自己亲手做的,会比外面买得更加卫生一些,我们可以根据自己口味的不同,来选择腌制的时间,学会了之后,再也不用花钱买咸鸭蛋了,自己就可以腌制。
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